Панкреатитис панкреатитис - рецепти

посуђе за панкреатитис

Најбољи третман и превенција болести панкреаса је правилна исхрана. Пре свега, требало би да буде фракциона. Такође, не би требало да једете следећу храну:

  • једноставни угљени хидрати, тачније брашно и слатко;
  • печење;
  • зачињено;
  • смањити унос соли што је више могуће;
  • било које врсте уља, можете мало прелити јело након кувања;
  • димљено месо;
  • рибље конзерве и кобасице;
  • Храна богата влакнима, посебно купус;
  • газирана пића;
  • какао и кафа;
  • алкохолна пића;
  • киселе намирнице.

Током периода ремисије дозвољено је јести поврће и воће на пари, немасно месо, пире кромпир, малу количину производа од брашна, ниско-масне млечне производе, јаја и кексе.

Дијета 5п

Ово је иста дијета бр. 5 према Певзнеру, али мало модификована и прилагођена за пацијенте са панкреатитисом, како за децу тако и за одрасле, и има две варијанте:

  1. За пацијенте са погоршањем хроничног и акутног панкреатитиса.
  2. За пацијенте са хроничним панкреатитисом у ремисији.

Најважније је да се дијетална храна кува на пари или кува. У овом случају, предност се даје протеинским производима.

Не треба јести јако топлу или хладну храну. Требало би да буде једнолично и танко. Истовремено, треба јести храну у малим порцијама од 250-300 г свака 2 сата до 8 пута дневно. Енергетска вредност не би требало да прелази 1000 кцал дневно.

Супе се кувају у води, без додавања меса. Од поврћа и житарица додају се гриз, пиринач, просо, кромпир, шаргарепа, бундева, резанци, тиквице. Препоручљиво је све састојке самлети блендером или трљати кроз сито.

Можете јести било које млечне производе, осим масних и превише киселих. Павлака се додаје само у готово јело, али не више од 30 г.

Јаја се користе само у омлетима, и то прве недеље не више од једног, затим највише два.

Месо се користи само ниско-масне сорте телетине, пилетине, ћуретине, зеца, рибе. Такође, да би се лакше сварило, боље је самљети. Пре кувања, скините све тетиве и вене, кожу од ћуретине и пилетине.

Воће - само зрело, не-кисело, пожељно печено.

Од поврћа добродошли су цвекла, кромпир, шаргарепа, бундева, зелени грашак, карфиол, биљна срж. Током ремисије, можете јести мало парадајза. Сви се користе само на пари.

Слатко: можете користити природне марсхмалловс и марсхмалловс на агар-агару, кексе, желее и пјене на сорбитолу.

Пића: чај, компот, желе, чорба од шипка, разблажени сокови од воћа и бобица и млечни и воћни коктели.

Рецепти за оброке у првој недељи погоршања

У првим данима егзацербације, боље је не јести ништа, само пити алкалну воду за чишћење желуца и смањење киселости, одличан је и зелени чај и чорба од шипка. Штавише, ако су јела правилно кувана, биће прилично укусна. Размотрите рецепте за панкреатитис и холециститис у првој недељи, почевши од трећег и четвртог дана.

Овсена каша

Пре свега, требало би да буде течно, а млеко треба разблажити водом у односу 50/50. За ово нам је потребно:

  • овсена каша - 6 кашика. л . ;
  • вода са млеком - 3 чаше;
  • шећер, со и путер су дозвољени само током периода ремисије.

Кашу можете кувати и на шпорету и у мултиварку. Воду са млеком прво треба да проври, па сипајте љуспице и кувајте уз стално мешање док не омекша, плус пет минута да што више проври. Можете га самлети и након кувања помоћу блендера. У спором штедњаку се кува у режиму "Каша".

Супа од хељде

Ово је свестран рецепт који се брзо и лако припрема. Само треба да се кува онолико колико једете. За ово су нам потребни следећи састојци:

  • хељда (можете је лако заменити просом или пиринчем) - 3 тбсп. л . ;
  • кромпир - 2-3 ком. средња величина;
  • шаргарепа и лук - узмите по 1 ком;
  • вода - 1, 5 л;
  • сол - мало по укусу
  • сунцокретово уље - 0, 5 тбсп. л. на тањиру.

Прво прокувајте воду у лонцу од два литра. Затим бацимо житарице и кромпир исечен на коцкице у шерпу. Затим треба да убаците нарибану шаргарепу, ситно сецкани лук и кувајте док се кромпир не скува, на самом крају мало посолите. Током периода ремисије, може им се додати неколико ћуфти.

Тиквице пуњене млевеном пилетином са сиром

Одличан хранљив и укусан оброк. Млевено месо се може узети као пилетина или говедина. Да бисте припремили јело, потребно је да узмете следеће састојке:

  • пилетина - 0, 5 кг;
  • тиквице - 3 ком. средње величине, ако кожа није много густа, биће укуснија;
  • сир - мало;
  • путер - подмажите калуп;
  • стари хлеб - 50 г;
  • соли по укусу;
  • протеин - 1 ком. током периода ремисије, можете узети цело јаје;
  • лук - 1 ком. по благостању.

Прво треба да исечете тиквице на кришке ширине 1-1, 5 цм, а затим уклоните језгро. Следећи корак је потапање хлеба у воду или млеко.

Након тога три пута прескочимо огуљену пилетину кроз машину за млевење меса и додамо млевеном месу, лук, јаје, хлеб и со. Даље, постоје две опције кувања - у рерни и у двоструком котлу:

  • стављамо тиквице у подмазани облик, након чега стављамо млевено месо унутра. Ивице тиквице прелијте водом тако да буде скоро потпуно покривена, мало посолите и ставите да се пече у рерни загрејаној на 160 степени 35-40 минута. Брзина кувања зависиће од количине млевеног меса и ширине коре тиквица. Неколико минута пре кувања, потребно је да поспите пуњене тиквице сиром;
  • у мултиварку све је исто, само треба да подесите режим "Варење" или "Печење" на 40 минута.

Током ремисије, овом јелу можете додати кришке парадајза, које се морају ставити на млевено месо на самом почетку кувања.

Рибљи филе са шаргарепом

Да бисте припремили такво јело, потребно је да узмете:

  • филе мршаве рибе - 0, 5 кг;
  • лук и шаргарепа - 1 ком. Мала величина;
  • соли - мало.

Ово је дијететско јело, а његов укус у потпуности зависи од укуса рибе. Можете узети тилапију, или, у крајњем случају, поллоцк или ослић.

За кување је потребно рибу исећи на порције и ставити у шерпу, затим додати ситно сецкани лук и шаргарепу, све ово прелити са мало воде и соли. Затим морате кувати 20 минута на лаганој ватри.

Рецепти за ремисију

Ниско-масни моуссе од свјежег сира

За ово нам је потребно:

  • свјежи сир са ниским садржајем масти - 300 г;
  • природни јогурт - 100 г;
  • желатин - 15 г;
  • шећер - 160 г;
  • боровнице или јагоде - око 4 тбсп. л.

Потопите желатин у топлу воду 15 минута. После свих састојака, осим желатина, помешајте и умутите блендером. Затим желатин проври у воденом купатилу, па сипајте у крему, уз стално мешање. Затим све умутите миксером 3 минута, сипајте у калупе и ставите у фрижидер на 3 сата.

Пилетина печена у бундеви

Иако је за припрему овог јела потребно доста времена, испоставило се да је веома укусно. Ми требамо:

  • пилетина - 1, 7 кг, можда мало мање;
  • бундева - исте тежине, средње величине;
  • сушене кајсије - 100 г;
  • соли - мало;
  • пиринач - 1 тбсп. , пожељно дуго;
  • маслиново уље - 3 кашике. л.

Прво, морате потопити пиринач у воду неколико сати, а затим га ставити на сито. Затим сипајте велику количину воде у шерпу, прокувајте, додајте пиринач. Кувајте 15 минута, вишак воде је потребно оцедити.

Након тога, узмите бундеву и, одступајући 5-6 цм од стабљике, одрежите врх. Даље, користећи оштри део чл. л. потребно је да уклоните све семенке и пулпу, остављајући зидове бундеве дебљине 1, 5 цм.

Трећи корак ће бити резање сувих кајсија на траке и мешање са пиринчем. Сва ова мешавина мора се ставити на дно бундеве. Затим морате поделити пилетину на 8 делова, уклонити сву маст и кожу са ње, стављајући их на пиринач.

И у закључку, све то треба прелити уљем, покрити врхом бундеве и ставити у рерну на 2 сата на температури од 160 степени.